災害食の現状と今後 ～災害時に活きるフェーズフリーレシピの開発～

略歴

栄養士、調理師、国際薬膳師、一社)日本災害食学会災害食専門員、(株)WA・ON代表取締役。
著書『備えいらずの防災レシピ』(東京法令出版)を携え、『いつも』も『もしも』も楽しく美味しい『食』を全国で展開。
商品開発、レシピ提案やコーディネートなど薬膳、食育、災害食などの手法を用い広くフェーズフリーを提案中。

内容

日常の延長線上で、いつ発生するか予測できない災害に対し、フェーズフリーの概念で『食』を考える。『備える』のではなく『いつのまにか備わった状態』を生み出すためのレシピ開発と活用について、実践内容を含めてお伝えします。